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忌改变孩子饮食习惯 忌进补 高考和中考即将到来，许多家长在考前给孩子准备了丰盛的食物。但是专家告诉我们，考前盲目、过量地给进补，不但达不到效果，反而可能加重孩子肠胃负荷，引起腹泻，甚至可能造成“酸中毒”。在考前一周，如何给孩子制定科学的营养食谱？对此，记者采访了有十多年从业经验的国家高级公共营养师李红燕。李红燕推荐了部分搭配合理的营养食谱，供广大家长参考。李红燕认为，在高考前家长切忌改变孩子的饮食习惯，每天大鱼大肉。家长要做的是，给孩子补充适当的优质蛋白、碳水化合物以及维生素等，做到不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐。 早餐 不可不吃、要忌生冷 专家建议：早餐应吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态其有重要作用。早餐能量应占全天总能量的30%。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物。 搭配原则：干稀搭配、荤素搭配、富含水分和营养、体积小、热量高制备省时省力、尽量食用热的早餐。 推荐食谱：主食为面包、包子、豆包、大(小)米粥、馄饨、馒头、烧饼蛋糕等；富含蛋白质的食品——牛奶(或酸奶或豆浆)，鸡蛋、火腿肠、香肠、肉类等；新鲜蔬菜水果——黄瓜、西红柿、各种水果。 午餐 吃饱吃好忌暴饮暴食 专家建议：午餐是考生一日中主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好。但吃饱不是吃撑更不是暴食，八分饱最合适。可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，它为午后考试活动做好准备。 搭配原则：午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35%一45%。因此考生要选择热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物。有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。主食为各种米、面制品，以干的为主，如米饭、馒头、烙饼。副食为各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。 推荐食谱：糖醋带鱼、炒素菜、海米菜叶汤；猪肝肉片、西芹虾仁、莲子百合银耳羹；土豆牛肉片、菜花香菇、豌豆汤。 晚餐 强调早吃忌油腻 专家建议：应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。同时要强调早吃，如果晚餐吃得晚.学生会吃零食。 搭配原则：主食为各种米、面制品，以稀的为主，如豆粥、馄饨、面条。副食为少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。 推荐食谱：清炖排骨藕汤、豆豉炒豆腐、拌海蜇丝；肉末豆腐、青椒土豆丝、皮蛋拌豆腐；洋葱爆猪肉、番茄炒鸡蛋、拌豇亚。 加餐 喝杯牛奶 专家建议：考试前，学生大多因复习功课睡得较晚，从晚餐至睡觉，中间大约有4—5个小时。这段时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以补充。 搭配原则：有些学生念书很累，大脑处于紧张兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐时最好喝一杯牛奶，适量的面包、鸡蛋、既补充了营养，又可起到安神作用。 推荐食谱：牛奶、面包、鸡蛋 (责任编辑：admin) |