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牡蛎篇(吉列生蚝)

http://www.newdu.com 2018-11-23 中考网 佚名 参加讨论

    
    主料
    中等生蚝1斤(约600克,去壳)
    辅料
    鸡蛋1只,面粉、面包糠各2汤匙,生菜1棵,柠檬1个(切角块),柠檬片1片,樱桃2片
    调料/腌料
    汁料:蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1茶匙。
    调料:酒、盐、粟粉各1茶匙
    制作过程
    (1) 生蚝除净碎壳,用盐及粟粉拌匀,冲洗干净,放滚水中焯至变色,即捞起,沥干。
    (2) 鸡蛋打散,下酒再拌匀。
    (3) 生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠,放入中温滚油中炸至金黄色,沥干油分上碟。
    (4) 生菜叶撕开,洗净,修剪成供食大小,与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。
     (责任编辑:admin)
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