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中考营养菜谱：粤菜之鱼翅花胶炖鸡汤做法 这个汤制作有点麻烦，需要提前一天泡发鱼翅，但通常复杂的程序都会有不错的味道，炖好的汤香气逼人，鲜味无比，是一种让人惦记的味道。 材料： 鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒 鱼翅有好多种，根据大小和色泽可以分为好多等级，因此价格差异也很大。 如何泡发鱼翅： 1、先用清水浸鱼翅2小时 2、煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火(盖不打开)焖10小时 3、鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗，期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用 煲汤步骤： 1、光鸡去头去尾去皮后飞水 2、煮滚一煲水，把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟，然后加入鱼翅再煲40分钟，最后加入数滴白酒，再加少许盐调味就完成啦! 虽然这种鱼翅价钱比较便宜，但煲出来的汤也非常浓郁美味，煲过后的翅针依然很弹牙哦! (责任编辑：admin) |