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1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。 2.白果剥去外壳，放开水锅中烫过后去内皮。 3.板栗在头上划一十字纹入开水锅中略烫，捞出后剥去外壳及内膜。 4.红枣洗净去掉核及外皮。 5.红豆用温水铴透再投入锅内加清水，旺火烧沸后改温火焖至熟烂。 6.柿饼洗净与白果、板栗、红枣一起切丁，再与处理好的红豆一起放进容器中，加入糖粉100克、面粉50克搅拌均匀，即成馅料。 7.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。 白果包制作提示1.用果仁做馅料的包子，变化十分丰富，可挑选个人所偏好的果仁、果干或蜜饯随意搭配。 2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 (责任编辑：admin) |