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主料 去骨鸡大腿,2只,煮熟后用来拆成鸡丝, 辅料 姜片,8克,葱,2根,料酒,10克, 调料 鸡高汤,1000克,生抽,20克,盐,1/2茶匙(teaspoon), 中考食谱鲜辣鸡丝虾肉汤饺的做法 1，待的时间准备一下饺子皮，确切说，应该把它叫做馄饨皮，因为它是方的。可以直接用买来的馄饨皮，叠在一起擀薄然后切成边长为8厘米的正方形。为了获得最佳口感，这里是用面条机现场制作。面团的配方非常简单：250克中筋面粉+115克水，把面粉放进一个大碗里面，将水缓缓倒入，边倒边搅拌 2，混和好的面粉铺在案板上，用手捏成一个面团，因为面团比较干，揉起来比较费劲，一个比较省力的办法就是把它裹上保鲜膜让它先松弛一会儿，稍后用面条机通过反复折叠的办法让它变得均匀柔软。 3，面条机制作馄饨皮的详细办法可以参照这篇文章，这里比较特殊的地方就是对尺寸要求比较严格，最好用尺子比着切成边长为8厘米的正方形，不然包出来的饺子大小不一，非常难看。 4，子馅料的制作过程如下：先把150克猪梅头肉切成小丁，然后剁成肉馅，剁的时候注意不要过度，否则就跟买来的猪绞肉一样，完全失去口感。 5.虾肉用刀压一下，然后切成比较大的丁，因为虾肉本身具有独特的弹性口感，所以这里要尽量保持它本身的形状。 6.剁好的肉馅放在一个大碗里面，依次加入姜蓉4克、生抽25克、麻油5克、料酒5克、白胡椒1/4茶匙、蚝油10克，用筷子顺着统一方向搅打上劲后，加入切好的虾肉，搅拌均匀后，再加入切碎的小葱20克，混合均匀。 7.饺子就简单了，取一张皮子，放入大约25克馅料，用小勺把馅料整成一个大致的正方形，这个正方形的方向与饺子皮的方向的夹角是45度。 8.饺子皮的四角向中间收拢，用手捏在一起，这样，一只金字塔形状的饺子就做出来了。 9.清单里的馅料可以包大约16只饺子，皮子的损耗比较大一些，不过也不完全是浪费，那些切掉的边角料可以烧一碗非常美味的面片汤。 10.的饺子放在沸水里面煮上8分钟，中间需要分3次加入500毫升冷水，让饺子皮保持筋道的口感。煮饺子的同时，把前面煮好的鸡汤调味，加入20克生抽和1/2茶匙盐。先把鸡丝铺在汤盘底部，倒入鸡汤，放入煮好的饺子，最后撒上切碎的小葱、香菜、红辣椒和其它嫩叶蔬菜，这样一碗充满异国情调的鲜辣鸡丝虾肉汤饺就闪亮登场了。以上就是中考食谱鲜辣鸡丝虾肉汤饺的做法，非常感谢您对饭菜网的关注。 (责任编辑：admin) |