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豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：  【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
⑴上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是________。 ⑵在人体中，构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______。 ⑶豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐和维生素外，还有_______、_______、_______。 ⑷除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有________（填字母序号）。 A．萝卜B．鱼C．大米D．奶制品E．花生油F．鸡蛋 参考答案： ⑴物理过滤⑵铁（或铁）⑶水脂肪糖类⑷B、D、 (责任编辑：admin) |