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习题答案 解析： 【考点】O1：发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答． 【解答】解：A、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味，乳酸菌是细菌；符合题意． BCD、豆豉、腐乳和酱油都是利用霉菌发酵制成的，霉菌属于真菌；不合题意； 故选：A． (责任编辑：admin) |
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习题答案 解析： 【考点】O1：发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答． 【解答】解：A、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味，乳酸菌是细菌；符合题意． BCD、豆豉、腐乳和酱油都是利用霉菌发酵制成的，霉菌属于真菌；不合题意； 故选：A． (责任编辑：admin) |