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材料 面包类——奶酥香蕉面包 酥类点心应该是起源于广东，属于传统粤式面点的一种。酥酥的外皮包裹着柔软的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味无穷，而且外型如菠萝一般小巧可爱！绝对是一款卖相超好，口味超赞的面包！ 制作时间：90min、难度3星、人数4人、适应人群：老少皆宜 烤箱设定：德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min 面团：高筋面粉200g、细糖40g、盐3g、奶粉6g、酵母4g、 液种30g、鸡蛋30g、淡奶油30g、水70g、黄油25g 香蕉奶油馅：香蕉80g、牛奶200g、细糖35g、黄油10g、 低筋面粉10g、玉米淀粉8g、鸡蛋50g 酥粒：黄油45g、细糖45g、低筋面粉100g 做法 1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥； 2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌成馅料备用； 3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀，加入面粉，搅拌成颗粒状即可； 4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起，搅拌均匀； 5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种，慢速搅拌至无干粉； 6、快速搅拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黄油和盐； 7、搅拌成面团，自然醒发20min； 8、分割成4份等量面团，揉圆，松弛； 9、包入适量的香蕉馅，表面刷蛋液； 10、沾满酥粒，码入烤盘， 11、放入温暖潮湿的地方，发酵45min； 12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黄后取出； 小诀窍 小贴士： 将液种提前混合均匀后，温暖环境下发酵2h (责任编辑：admin) |