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沸腾
沸腾：沸腾是在一定温度下，在液体内部和表面同时进行的剧烈的汽化现象.
观察水沸腾时的现象，探究水沸腾时温度变化的特点：
(1)实验器材：铁架台、酒精灯、火柴、石棉网、烧杯、中心有孔的纸板、温度计、水、秒表.
(2)实验装置：如图2所示：
(3)实验步骤：
①按装置图安装实验仪器;
②用酒精灯给水加热并观察;
③当水温接近℃90℃时每隔1min记录一次温度，并观察水的沸腾现象.
④完成水沸腾时温度和时间关系的曲线.
(4)水沸腾时的现象：剧烈的汽化现象，如图3所示，大量的气泡上升、变大，到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中.虽继续加热，它的温度不变.
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沸点：液体沸腾时的温度.
液体沸腾的条件：
①温度达到沸点;
②继续吸收热量.
说明：①液体沸腾需要一定的温度，标准大气压下不同的液体沸点不同.
②液体沸腾前吸收热量温度升高，沸腾后吸收热量温度保持不变.
③液体的沸点还与大气压有关，气压越高液体的沸点越高，高压锅就是利用了这一原理.
④实验过程中为了缩短时间采取的措施有：可在烧杯口加盖，防止热量损失，沸腾后再拿掉，防止气压对沸点的影响;还可以直加热热水，水量选择适当.
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