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补脑食谱——红烧鳝鱼

http://www.newdu.com 2018-11-23 中考网 佚名 参加讨论

    
    菜系及功效:京菜 气血双补食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
    口味:咸鲜味      工艺:红烧
    红烧鳝鱼的制作材料:
    主料:鳝鱼300克
    辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克
    调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克
    红烧鳝鱼的特色:
    颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。
    教您红烧鳝鱼怎么做,如何做红烧鳝鱼才好吃
    1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
    2. 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
    3. 锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。
     (责任编辑:admin)
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