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营养食谱——鱼香茄条

http://www.newdu.com 2018-11-23 中考网 佚名 参加讨论

    
    菜系及功效:家常菜谱 心调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
    口味:鱼香味      工艺:烧
    鱼香茄条的制作材料:
    主料:茄子(紫皮,长)400克
    辅料:猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
    调料:色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
    鱼香茄条的特色:
    色泽暗红,鱼香味浓,熟烂适口。
    教您鱼香茄条怎么做,如何做鱼香茄条才好吃
    1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
    2. 瘦肉切片;
    3. 木耳用水发好,一切两半;
    4. 洋葱切块;
    5. 冬笋切排骨片;
    6. 红干椒切筷子头大小的方丁;
    7. 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油;
    8. 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;
    9. 然后放入肉片,炒变白色时;
    10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
    11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
    12. 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;
    13. 淋明油、麻油即可装盘。
    鱼香茄条的制作要诀:
    本品有油炸过程,需备色拉油约1000克,浓鲜鲫鱼汤约200克。
    小帖士-食物相克:
    木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
    患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
    木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
     (责任编辑:admin)
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