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具体制作如下： 1耗儿鱼、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒 (耗儿鱼买小点的，这样烧出来更有味，下锅之前用料酒、葱和盐码味) 2小土豆切一厘米左右的小块下锅油炸 3大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸 4小土豆和大蒜都油炸至金黄色(你现在能分出大蒜和土豆吗?这道菜的乐趣就在于此，一筷子下去你不知道夹的是土豆还是大蒜，只有让我们用舌尖来辨别!呵呵) 5老规矩，锅内加菜油和猪油的混合油五成油温下入家常豆瓣酱 6下入姜块(姜块切小一点) 7下入小米辣辣椒段 8下入小青椒段 9加入土豆块和蒜块 10所有佐料下完了炒香以后加水加盐(盐适量、水不要加多了) 11下入这道菜的主角——耗儿鱼 12让鱼和调料充分接触(这时用中火哦) 13大概五分钟以后就可以勾芡了。(加不加各种精自便!) 14起锅了! (责任编辑：admin) |