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250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。 做法 1)黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白； 2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊； 3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸； 4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上； 5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟； 6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团； 7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大； 8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮； 9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间； 10)包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。 (责任编辑：admin) |