菜系及功效:卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:卤 白切羊肉的制作材料: 主料:羊肉(瘦)1000克 调料:大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克 白切羊肉的特色: 蘸酱油食用,口味微咸而酥鲜 教您白切羊肉怎么做,如何做白切羊肉才好吃 1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。 2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。 3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。 白切羊肉的制作要诀: 白切羊肉是冷食品种,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。 (责任编辑:admin) |