摘要: 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇...
摘要: 多吃菌类食物,如香菇、平菇、茶树菇、口蘑等的干品和鲜品,因为属于碱性食物所以能减少血液黏稠度,从而有利于提高血流速度和输氧能力,而且还可提供一定量的蛋白质,...
摘要: WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精,我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精,所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外,最近有研究认为,长期过量食用味精可能导致...
摘要: 吃蒜还要根据年龄、性别的差异,有选择的使用。大蒜属辛辣温燥食物,可助生内热。中医认为,辛燥劫阴,易伤气血津液,所以身体衰弱、气血虚竭的病人应忌食。产妇多食易...
摘要: 第2招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食...
摘要: 洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中,前列腺素A是较强的血管扩张剂,能激活溶血纤维蛋白活性成分,可以降低人体...
摘要: 冰镇啤酒茶:把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇,饮用时将啤酒和茶水兑在一起,酒香茶香宜口,是消暑解渴的佳好饮品。 啤酒咖啡:将煮好的黑咖啡加糖,掺进啤酒,苦...
摘要: 醋能袪膻:在煮烧羊肉中加入少量醋,能解除羊膻气。醋能减辣:在烹调菜肴中,如感太辣,只要进入少量醋,辣味即会减少。醋能引甜:在煮甜粥中加入少量醋,会使甜粥更香...
摘要: 将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。3、把锅烧热,到入油(小半碗油即可)等油热4、将准备好的花生到入油锅中过下,(注意:过一下就可以,不然很容易焦的...
摘要: 烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等,按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分,姜的辛辣香味较重,在菜肴中既可作调味品,又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜香辣...