摘要: 原因是面糊可起到隔离作用,不让肉类直接在高温的油里加热,最大程度减少这两种致癌物产生。裹面糊时,注意尽量均匀,厚度适中,以使食物隔离加热均匀。另外,煎炸食物...
摘要: 除了有好的方法可以将肉烹调得更嫩,其实肉本来的新鲜和安全度是很重要的,下面就给你过招3妙招教你挑选健康猪肉:注水肉:注水肉因注水中常含有致病物质,不仅增加了...
摘要: 在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质。乔教授提醒,应选食嫩扁豆,加工前,先...
摘要: 这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性。再...
摘要: 腹痛、吐泻:肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位,加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少,抵抗细菌的能力减弱,在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱,导...
摘要: 这些酸有些对人体有益,有些则对人体有害,烹调时必须将有害部分的有机酸去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖,并适当进行翻炒,这样有机酸便会...
摘要: 在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分);再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。热水焯:先将土豆用开水焯后,然后再...
摘要: 倍受老百姓推崇的保健专家洪昭光说过这样一句话:日行八千步,夜眠八小时、三餐八分饱、一天八杯水。其中三餐八分饱就是提醒我们不能吃的太多。古今中外,延年益寿办法...
摘要: 这些化合物进入我们体内后,会分解成一些小分子化合物,它们可以抑制致癌物在体内搞破坏,同时想尽办法把它们赶出去。重要的是,常吃西兰花可以降低不止一种癌症,而是...
摘要: 西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等补钙作用也不错,维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高...