摘要： 原因是面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少这两种致癌物产生。裹面糊时，注意尽量均匀，厚度适中，以使食物隔离加热均匀。另外，煎炸食物...

摘要： 除了有好的方法可以将肉烹调得更嫩，其实肉本来的新鲜和安全度是很重要的，下面就给你过招3妙招教你挑选健康猪肉：注水肉：注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了...

摘要： 在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质。乔教授提醒，应选食嫩扁豆，加工前，先...

摘要： 这是因为，油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性。再...

摘要： 腹痛、吐泻：肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导...

摘要： 这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会...

摘要： 在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分)；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再...

摘要： 倍受老百姓推崇的保健专家洪昭光说过这样一句话：日行八千步，夜眠八小时、三餐八分饱、一天八杯水。其中三餐八分饱就是提醒我们不能吃的太多。古今中外，延年益寿办法...

摘要： 这些化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内搞破坏，同时想尽办法把它们赶出去。重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，而是...

摘要： 西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等补钙作用也不错，维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高...